為深化產(chǎn)教融合，提升旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，我校旅游與酒店管理學(xué)院組織旅游系骨干教師團(tuán)隊(duì)，前往本市知名高端酒店及特色餐飲企業(yè)，開(kāi)展為期兩天的“餐飲服務(wù)核心技能”專(zhuān)題觀摩學(xué)習(xí)活動(dòng)。此次活動(dòng)旨在讓教師隊(duì)伍深入了解行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)與服務(wù)細(xì)節(jié)，將鮮活的一線實(shí)踐反哺課堂教學(xué)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的深度對(duì)接。

在觀摩學(xué)習(xí)過(guò)程中，教師們深入酒店中餐廳、西餐廳及宴會(huì)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，全程跟蹤了從餐前準(zhǔn)備、迎賓領(lǐng)位、點(diǎn)餐服務(wù)、酒水斟倒、上菜分餐到席間服務(wù)、結(jié)賬送客的全流程。企業(yè)資深服務(wù)經(jīng)理與金牌服務(wù)員為教師們進(jìn)行了詳細(xì)講解與實(shí)操演示，重點(diǎn)剖析了中西餐服務(wù)規(guī)范的異同、個(gè)性化服務(wù)技巧、突發(fā)情況處理以及融合了現(xiàn)代科技（如智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)機(jī)器人輔助）的新型服務(wù)模式。教師們就服務(wù)中的禮儀姿態(tài)、溝通話術(shù)、菜品知識(shí)、酒水搭配及客戶關(guān)系維護(hù)等關(guān)鍵技能點(diǎn)，與企業(yè)專(zhuān)家進(jìn)行了深入研討與交流。

參與活動(dòng)的李教授表示：“此次走出校園、走進(jìn)企業(yè)，讓我們對(duì)餐飲服務(wù)的‘溫度’與‘精度’有了更切身的體會(huì)。例如，一個(gè)恰到好處的斟茶時(shí)機(jī)、一句針對(duì)顧客需求的菜品推薦，這些細(xì)節(jié)中蘊(yùn)含的服務(wù)哲學(xué)與職業(yè)素養(yǎng)，正是我們課程設(shè)計(jì)中需要強(qiáng)化的部分。我們將把這次學(xué)習(xí)的成果，系統(tǒng)性地融入到《餐飲管理與服務(wù)》、《酒店運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)》等課程的教學(xué)案例與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目中。”

學(xué)院王院長(zhǎng)在中指出：“教師隊(duì)伍的行業(yè)認(rèn)知更新是保障教學(xué)先進(jìn)性的基礎(chǔ)。本次餐飲服務(wù)技能觀摩，不僅是一次技能學(xué)習(xí)，更是一次教育理念的更新。它促使我們思考，如何培養(yǎng)出既精通標(biāo)準(zhǔn)化流程，又具備靈活應(yīng)變能力和卓越人文關(guān)懷精神的復(fù)合型旅游餐飲人才。學(xué)院將繼續(xù)拓展此類(lèi)校企深度互動(dòng)，構(gòu)建常態(tài)化的教師行業(yè)實(shí)踐機(jī)制，推動(dòng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同頻共振。”

此次觀摩學(xué)習(xí)活動(dòng)，是旅游系強(qiáng)化“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)、緊密對(duì)接行業(yè)需求的重要舉措。通過(guò)親身實(shí)踐與交流，教師們收獲了寶貴的行業(yè)洞察與教學(xué)素材，為進(jìn)一步優(yōu)化課程內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)模式、培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。