為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，寧夏回族自治區市場監管部門在全區范圍內組織開展了餐飲服務食品安全專項檢查行動。此次行動以“嚴防狠抓”為核心，聚焦重點環節與高風險領域，旨在消除食品安全隱患，提升餐飲服務質量，營造安全放心的消費環境。

行動中，檢查人員深入各類餐飲服務單位，包括大中小型餐館、學校及企事業單位食堂、網絡餐飲服務提供者等，進行了全面細致的監督檢查。檢查重點涵蓋以下幾個方面：

一是嚴查主體責任落實。重點檢查餐飲單位是否建立健全食品安全管理制度，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，從業人員是否持有有效健康證明并完成食品安全知識培訓，是否嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制。

二是緊盯加工制作過程。深入后廚操作區域，對食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄、庫存管理、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒、加工制作環境衛生、生熟分開、食品留樣等關鍵環節進行嚴格把關，嚴防交叉污染和食源性疾病發生。

三是強化風險隱患排查。針對夏季易發的微生物污染、食物中毒等問題，以及食用油、肉制品、調味品等重點品種，加大抽檢監測力度。對網絡訂餐平臺的入網商家資質審查、信息公示、配送過程管理等進行了線上線下一體化核查。

四是推動“明廚亮灶”提質擴面。鼓勵和引導更多餐飲單位采用透明玻璃、視頻直播等方式，公開后廚加工過程，主動接受社會監督，推動食品安全治理模式向事前預防轉型。

對于檢查中發現的問題，市場監管部門堅持“零容忍”態度，依法依規進行處置。對存在一般問題的單位，現場責令限期整改；對存在嚴重違法違規行為的，堅決立案查處，并予以公開曝光，形成有效震懾。堅持處罰與教育相結合，加強對餐飲經營者的法規宣傳和指導服務，提升其誠信經營意識和食品安全管理能力。

此次專項檢查行動，不僅是一次集中的執法監管，更是一次廣泛的食品安全普法宣傳。通過檢查，進一步壓實了餐飲服務提供者的食品安全主體責任，排查化解了一批風險隱患，增強了消費者的安全感和滿意度。下一步，寧夏市場監管部門將持續保持高壓態勢，健全長效監管機制，利用智慧監管手段提升效能，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，全力守護好人民群眾的健康與安全。